Vasabi je popularni japanski dodatak jelima, a poznat je po svom jakom i začinjenom ukusu. Osim što može poboljšati ukus hrane, vasabi ima i brojne zdravstvene benefite. Ovaj članak će se fokusirati na nutritivnu vrednost vasabija, kao i na to kako njegove koristi mogu uticati na naše zdravlje.
Vasabi: Nutritivna tablica
Nutritivna vrednost na 100g:
Kalorije: 109
Masti: 2,39g
– Zasićene masti: 0,3g
Holesterol: 0mg
Natrijum: 2600mg
Ugljeni hidrati: 17,81g
– Šećeri: 14,87g
Protein: 3,99g
Vlakna: 2,8g
Vasabi: Proteini (sadržaj proteina)
Sirovi vasabi, poznati i kao japanska hrena, sadrže značajnu količinu proteina. Ova biljka je bogata amino kiselinama, što je ključno za održavanje zdravlja i optimalnu funkciju tela. Nakon obrade za pravljenje paste, nivo proteina opada, ali vasabi i dalje ostaje izvor korisnih nutrijenata. Uz to, protein u vašabi obično dolazi u kombinaciji sa drugim važnim hranljivim sastojcima kao što su minerali i vitamini, što ga čini idealnim dodatkom vašoj ishrani za optimalno zdravlje.
Vasabi: Ugljeni hidrati (sadržaj ugljenih hidrata)
Na 100 grama, vasabi sadrže oko 14 grama ugljenih hidrata, od kojih su 3.6 grama šećera. Međutim, količina ugljenih hidrata u vasabiju koji se dodaje u hranu uobičajeno je mala, pa je ugljenohidratni sadržaj jedne porcije vrlo nizak. Zato, ako tražite niskokaloričnu i niskougljenohidratnu opciju za poboljšanje ukusa vaših omiljenih jela, vasabi mogu biti sjajan izbor.
Vasabi: Masti (sadržaj masti)
Osim svog jakog ukusa, vasabi sadrži relativno visok sadržaj masti. Međutim, ovaj umak se obično koristi u malim količinama, što znači da je unos masti i kalorija minimalan. Takođe, vasabi sadrži i druge korisne sastojke koji, prema istraživanjima, mogu imati protuupalna i antioksidativna svojstva. Iako je važno paziti na unos masti u ishrani, umjereno konzumiranje vasabija kao dodatak jelu može biti bezbjedno i zdravo.
Vasabi: Vitamini i minerali (sadržaj vitamina i minerala)
Ovaj začin sadrži značajnu količinu vitamina C, koji jačaju imuni sistem i pomažu u borbi protiv infekcija. Takođe, vasabi su dobar izvor vitamina B6, koji je neophodan za zdravlje nervnog sistema i metabolizam proteina. Minerali koji se nalaze u vasabiju uključuju kalcijum, fosfor i kalijum, koji su neophodni za očuvanje zdravlja kostiju, mišića i nervnih ćelija. Važno je napomenuti da se vasabi ne konzumiraju u velikim količinama, zbog svog jakog ukusa.
Vasabi: Kalorije (sadržaj kalorija)
Srećom, vasabi ima vrlo nizak kalorijski sadržaj. Jedna kašika (oko 5 grama) vasabija sadrži samo 5 kalorija, što je zanemarljiva količina za većinu dijeta. Međutim, treba imati na umu da vasabi često dolazi sa drugim jelima, kao što su sushi rolnice, koje mogu sadržati više kalorija zavisno od tehnike pripreme.
Vasabi: Benefiti za zdravlje
Vasabi je jaka, ljuta pasta koja se obično koristi kao dodatak jelima japanske kuhinje. Međutim, osim što poboljšava ukus i aromu jela, vasabi ima i brojne zdravstvene benefite.
Jedan od najznačajnijih benefita vasabija je njegova antibakterijska i antivirusna svojstva. Istraživanja su pokazala da grupe tiolnih spojeva u vasabiju mogu efikasno da se bore protiv bakterija, uključujući i one koje dovode do infekcija u crevima i respiratornom sistemu.
Osim toga, vasabi sadrži i bisabolol, komponentu koja ima antiupalna svojstva i može pomoći u smanjenju upala u telu.
Takođe, vasabi je bogat antioksidantima, posebno glukozinolatima, koji pomažu u borbi protiv slobodnih radikala i doprinose očuvanju zdravlja kože i organa.
Kao i sa svim začinima, važno je koristiti vasabi umereno. Ali uz pravilnu upotrebu, vasabi može biti koristan dodatak ishrani i doprineti očuvanju zdravlja.
Vasabi: Rizici za zdravlje
Prvo i najčešće upozorenje je oštar ukus vasabija koji može uzrokovati opekotine u ustima i nosu ako se konzumira u velikim količinama. To može dovesti do iritacije sluznice i čak izazvati teške alergijske reakcije kod nekih ljudi.
Drugi problem s vasabijem je mogućnost kontaminacije bakterijama. Zajedničko pakovanje ili otvorena boca vasabija može dovesti do razvoja bakterija, što može izazvati trovanje hranom.
Još jedna potencijalna opasnost je njegova sposobnost da izazove kontrakcije maternice kod trudnica, što može uzrokovati prevremeni porođaj ili druga zdravstvena pitanja.
Zato je važno upotrebljavati vasabi umjereno i pridržavati se savjeta o tome kako ga koristiti i kako ga čuvati da bi se izbegli mogući zdravstveni rizici.
Vasabi: Alergije
Vasabi su poznati po svom izrazito snažnom i začinjenom ukusu koji može biti nepodnošljiv za neke osobe, posebno za one koje pate od alergija i preosetljivosti. Ako imate alergiju na pšenicu, soju, ribu ili morske plodove, verovatno ste upoznati sa rizikom od alergijskih reakcija kada jedete jela sa vasabijem.
Simptomi alergijskih reakcija na vasabi mogu uključivati osip, svrab, oticanje usana, jezika ili grla, poteškoće sa disanjem i anafilaktički šok. Ovakvi simptomi mogu biti ozbiljni i čak smrtonosni. Zato osobe koje pate od alergija treba da izbegavaju jela sa vasabijem ili da ga konzumiraju samo pod strogo kontrolisanim uslovima. Važno je naglasiti da neke prehrambene etikete mogu neispravno da prikažu sastav jela sa vasabijem, pa je preporučljivo da se alergične osobe konsultuju sa nutricionistom ili lekarom kako bi dobile precizne informacije o rizicima.
Vasabi: Različite vrste koje postoje
Najpopularniji oblik vasabija je zeleni prah, koji se priprema od usitnjenog korena vasabija i može se naći u većini restorana japanske hrane. Postoje i druge vrste vasabija, poput paste ili sosova, koji se prave od svežeg korena i imaju nešto blaži ukus od zelenog praha.
Važno je napomenuti da vasabi nije jednostavan za uzgoj. Koren može biti vrlo skup, a najbolji kvalitet se dobija od korena koji je uzgajan u prirodnom okruženju, u planinskim područjima u Japanu. Ipak, postoje i koreni koji se uzgajaju u drugim delovima sveta, poput SAD-a i Kanade, čije kvalitet se može smatrati manje kvalitetnim.
Kao i sa bilo kojim drugim začinom, kvalitet vasabija utiče na njegov ukus i sposobnost da pojača ukus jela. Zbog toga, vredi istražiti i pokušati pronaći najbolju vrstu vasabija koja se može pronaći u vašoj lokalnoj prodavnici ili na internetu.
Vasabi: Kada je najbolje jesti
Ipak, mnogi se pitaju kada je najbolje konzumirati vasabi radi postizanja najboljih efekata. U mnogim restoranima, vasabi se služi uz sushi, a neki ga jedu i uz druge morske plodove, poput srdela ili lososa.
Stručnjaci savetuju da se vasabi najbolje jede sa svežom ribom, kako bi se izbegla masnoća u ustima i unutrašnjostima. Takođe, treba ga konzumirati umereno, jer prevelika količina ima negativan efekt na ukus.
Neki ljudi imaju alergijske reakcije na vasabi, pa je važno biti oprezan i uzimati dozirano. Uz to, izbegavajte kupovinu konzerviranog vasabija, jer se kvalitet i ukus mogu smanjiti nakon otvaranja.
Kratko rečeno, vasabi treba konzumirati umereno i uz sveže morske plodove kako biste najbolje osetili njegovu prepoznatljivu aromu i ukus.
Vasabi: Kako čuvati, gde čuvati i koliko dugo može da stoji
Prvo pravilo čuvanja vasabija jeste držanje u frižideru. Nakon otvaranja, važno je da se vasabi drži u zatvorenoj posudi kako bi se sprečilo uništavanje njegovog ukusa. Takođe, pripazite da ne dođe u kontakt sa vodom jer će se u tom slučaju izgubiti jačina ukusa.
Vasabi najbolje stoji u frižideru na temperaturi od oko 4°C. Ukoliko se nađe van frižidera, njegova boja i jačina ukusa može se znatno smanjiti i izgubiti na kvalitetu. Takođe, tokom dužeg perioda neupotrebe vasabija, važno je da se često proverava da li je došlo do propadanja jer on može brzo da pokvari.
Kao i kod većine hrane, čuvanje se sastoji od održavanja temperature i kontrole vlage, kako bi se sprečilo uništavanje kvaliteta i ukusa. Ukoliko se drži u pravim uslovima, vasabi može da bude ukusan, svež i spreman za upotrebu mnogo duži vremenski period.
Vasabi: Kako spremiti i jesti
Priprema vasabija je veoma jednostavna – uzmite malu količinu u prahu i dodajte nekoliko kapi vode da se napravi pasta. Važno je ne preterivati s količinom vode jer će pasta izgubiti svoju jačinu. Potom nanesite pastu vaskabija na hranu koju servirate, uživajte u njegovom ukusu i iskustvu.
Takođe, važno je napomenuti da vasabi ne treba nositi iz tanjira ako jedete suši. Umesto toga, umočite ga u soja sos i zatim jedite zajedno sa sušijem. Ovo ima smisla jer soja sos smanjuje jačinu vasabija, a susi će vašem organizmu dati malo osveženja nakon jačeg ukusa vasabija. Sa takvom pripremom vasabi će vam osigurati pravo japansko gastronomsko iskustvo.
Vasabi: Koliko količinski možemo jesti (veličina porcije)
Koliko vasabija je dovoljno za jednu osobu? Velicina porcije zavisi od više faktora, uključujući sopstveni ukus i tolerantnost na pikantne ukuse. Uobičajena količina vasabija koja se služi uz susi i druga jela je oko pola kašičice. Međutim, neki ljudi vole da dodaju više, dok drugi ne podnose pikantne ukuse uopšte. U svakom slučaju, bitno je paziti na količinu koju jedemo kako ne bismo preterali i ugrozili zdravlje. Pošto je vasabi veoma jak i pikantan, preporučuje se umjereno konzumiranje.