Artičoka je jedna od najzdravijih namirnica na svetu, sa nizom nutritivnih benefita. Sa samo 60 kalorija po artičoki, ova biljka je bogata vlaknima, vitaminima i mineralima. U sledećem članku istražićemo nutritivnu tablicu artičoke i njene zdravstvene prednosti koje obuhvataju kontrolu telesne težine, poboljšanje zdravlja srca, zaštita jetre i još mnogo toga.
Artičoka: Nutritivna tablica
Nutritivna vrednost na 100 grama artičoke:
- Kalorije – 47 kcal
- Ugljeni hidrati – 11 g
- Proteini – 3 g
- Masti – 0,2 g
- Vlakna – 5 g
- Vitamin C – 20% preporučenog dnevnog unosa
- Folna kiselina – 17% preporučenog dnevnog unosa
- Gvožđe – 13% preporučenog dnevnog unosa
- Magnezijum – 10% preporučenog dnevnog unosa
- Kalijum – 13% preporučenog dnevnog unosa
Artičoka: Proteini (sadržaj proteina)
Artičoka je povrće koje se izuzetno dobro sljubljuje sa proteinima, pa je stoga idealna namirnica za one koji žele održati svoju mišićnu masu ili pak smršati. Sadrži oko 3 grama proteina na 100 grama artičoke, te je izvor ugljikohidrata, vitamina i minerala. Takođe, niska je kalorijska vrijednost, što je veoma značajno za osobe koje vode računa o svojoj telesnoj težini. Artičoka se preporučuje u različitim varijantama: može se konzumirati svježa, ili kuvana na pari, a može poslužiti i kao sastojak ukusnih salata ili priloga.
Artičoka: Ugljeni hidrati (sadržaj ugljenih hidrata)
Artičoka ima nizak sadržaj ugljenih hidrata, što je čini idealnom namirnicom za dijetu sa niskim unosom ugljenih hidrata. Naime, 100 grama artičoke sadrži samo 11 grama ugljenih hidrata. Osim toga, artičoka je bogata vlaknima koja dokazano poboljšavaju probavu, sprečavaju skokove šećera u krvi i smanjuju apetit. Zbog toga je artičoka savršena namirnica za sve one koji žele da održe zdravu telesnu težinu, ali i osobe koje žele da regulišu nivo šećera u krvi.
Artičoka: Masti (sadržaj masti)
Artičoka je namirnica koja se može pohvaliti niskim sadržajem masti, što je čini izvrsnom opcijom za ljude koji žele da smanje unos masnoća u ishrani. Jedna artičoka sadrži manje od 1 grama masti, od kojih većina čine zdrave mononezasićene i polinezasićene masti. Ove masti su ključne za održavanje dobrog zdravlja srca i regulaciju nivoa holesterola u krvi. Artičoka takođe sadrži zdrave biljne sterole koji mogu pomoći u smanjenju rizika od srčanih bolesti. Stoga, artičoka može biti odličan izbor za održavanje zdrave ishrane i smanjenje unosa masti.
Artičoka: Vitamini i minerali (sadržaj vitamina i minerala)
Artičoke su namirnica bogata vitaminima i mineralima. Vitamini koji se nalaze u artičokama uključuju vitamin C, vitamin K i folate. Minerali u ovoj povrtnoj kulturi uključuju kalijum, gvožđe i magnezijum. Vitamin C pomaže u jačanju imunog sistema, dok vitamin K podržava zdrav krvni sistem. Folati su važni u borbi protiv anemije, jer igraju ključnu ulogu u proizvodnji crvenih krvnih ćelija. Kalijum je neophodan za zdravlje srca i bubrega, gvožđe za zdravlje krvi, a magnezijum za zdravlje kostiju i mišića. Artičoke su odličan izvor ovih hranljivih sastojaka, pa bi ih svakako trebalo uvrstiti u svoj jelovnik.
Artičoka: Kalorije (sadržaj kalorija)
Artičoka je niskokalorična namirnica koja se može naći na tržištu tokom cele godine. Sadrži samo 60 kalorija na 100 grama i bogata je vlaknima, vitaminom C i folnom kiselinom. Čest je sastojak dijetalnih programa za mršavljenje, zbog svojih izvanrednih sposobnosti da snizi nivo holesterola u krvi i poboljša probavu. Uz to, konzumiranje artičoka pomaže u redukovanju rizika od srčanih oboljenja i dijabetesa. Artičoka može biti pripremljena na brojne načine, od kuvanja do pečenja ili dodavanja u salate i umake.
Artičoka: Benefiti za zdravlje
Artičoka je biljka koja se često koristi u kulinarstvu, ali malo ljudi zna da ima i mnogo benefita za zdravlje. Artičoka je bogata vitaminima C i K, folatiom i vlaknima, što doprinosi zdravlju srca, poboljšava probavu i smanjuje rizik od dijabetesa. Bogata je antioksidansima koji pomažu u prevenciji oštećenja ćelija i sprečavaju razvoj raka. Takođe može pomoći kod snižavanja nivoa holesterola i triglicerida u krvi i pomoći u mršavljenju zbog niskog sadržaja kalorija i visokog sadržaja vlakana. Ova biljka se takođe koristi za održavanje zdravlja jetre i žučne kese. Artičoka možda nije popularna namirnica u Srbiji, ali se njena upotreba u ishrani preporučuje svima koji žele poboljšati zdravlje i životni stil.
Artičoka: Rizici za zdravlje
Iako se artičoke smatraju zdravim izborom hrane, poput svakog drugog proizvoda, ona takođe nosi neke rizike za zdravlje. Artičoke sadrže oksalat, supstancu koja se može vezati sa kalcijumom i stvoriti kristale u urinarnom traktu, što može dovesti do infekcije mokraćnih puteva ili čak bubrežnih kamenaca. Takođe se preporučuje da osobe koje pate od bubrežnih oboljenja konzumiraju artičoke sa oprezom. Artičoke takođe mogu uzrokovati nadutost i gasove kod nekih osoba, posebno ako se jedu u velikim količinama. Osobe koje su alergične na biljke srodne sa artičokama, kao što su ambrozija i kamilica, takođe bi trebale izbegavati konzumiranje artičoke. Ukratko, artičoke mogu biti ukusan i zdrav dodatak vašoj ishrani, ali treba ih konzumirati sa oprezom i u odgovarajućim količinama.
Artičoka: Alergije
Artičoka se smatra jednim od najzdravijih povrća zbog bogatstva hranljivih materija i antioksidanata koji poboljšavaju zdravlje i imunitet. Međutim, nije retkost da neki ljudi imaju alergijsku reakciju na artičoku.
Simptomi alergije na artičoku mogu biti različiti i variraju od blagih do teških. Najčešći simptomi su svrab, oticanje usana i grla, osip, koprivnjača, otežano disanje i čak anafilaktički šok. Alergijske reakcije na artičoku su uglavnom povezane sa konzumiranjem svežih listova, ali mogu se javiti i nakon konzumiranja konzervirane, pržene ili kuvane artičoke.
Ako sumnjate da ste alergični na artičoku, najbolje je da se obratite lekaru. On će vam preporučiti testove alergije kako bi potvrdio dijagnozu. Međutim, najbolje je izbegavati konzumiranje artičoke ako imate poznatu alergiju na ovu biljku.
Artičoka: Različite vrste koje postoje
Artičoka, biljka koja se uglavnom uzgaja zbog svojih jestivih cvetova, postoji u različitim sortama i vrstama. Najčešća vrsta je zelena artičoka, ali postoje i crvene, ljubičaste i bijele vrste.
Bijela artičoka, poznata kao Camus de Bretagne, nešto je rjeđa od zelene artičoke i ima osjetljiviju teksturu. Crvena artičoka, poznata kao Violetta a Amposta, karakteristična je po tamnoljubičastoj koži i intenzivnijem ukusu.
Ljubičasta artičoka, poznata kao Violet de Provence, ima tamniju boju od zelene artičoke i blago slatkast ukus. Popularna je u francuskoj kuhinji i odlična za pripremu juha i variva.
Postoji i divlja artičoka, koja može biti manja i ima nešto gorkastiji ukus. U Italiji, divlja artičoka naziva se “carciofo selvatico” i skuplja se u proljeće.
Uglavnom se mogu naći na tržnicama tokom cijele godine, ali su najukusnije u periodu od marta do maja. Bez obzira koju vrstu artičoke odaberete, ova biljka je odlična u kulinarstvu i ima brojne prehrambene beneficije.
Artičoka: Kada je najbolje jesti
Artičoka je ukusan i nutritivno bogat povrtni plod koji se najbolje jede u određeno vrijeme kako bi se iskoristili svi njeni pozitivni učinci. Iako su dostupne tijekom cijele godine, artičoke su najukusnije i najkvalitetnije u razdoblju između travnja i lipnja, kada su najsvježije.
Kako biste dobili najviše hranjivih tvari iz artičoka, preporučuje se da se kuhaju ili pare i jedu s umakom od limuna ili maslinovim uljem. Osim toga, najbolje je jesti artičoke u vrijeme kada se osjećate siti i zdravi, tako da tijelo može apsorbirati sve hranjive tvari. Preporučeno vrijeme za konzumiranje artičoka je u ranim jutarnjim satima ili u podne, za vrijeme ručka.
Artičoke su također odličan izvor antioksidanata, vlakana i vitamina C, što ih čini idealnim povrćem koje se može nadopuniti vašoj svakodnevnoj prehrani. Unatoč tome što su sjajne za vaše zdravlje, artičoke se ne preporučuju za osobe koje imaju problema s žučnim mjehuru ili želucem, jer mogu izazvati želučane tegobe. U slučaju bilo kakvih nedoumica, uvijek se savjetujte sa svom nutricionistom.
Artičoka: Kako čuvati, gde čuvati i koliko dugo može da stoji
Artičoke su ukusan i popularan sastojak u mnogim jelima, ali ne znamo uvek kako čuvati ove zanimljive povrtnice. Da biste sačuvali svežinu, artičokama je potrebno mesto koje je hladno i vlažno, kao frižider na nižoj temperaturi. Preporučujemo da artičoke držite u papirnoj torbi ili rinfuzi na donjoj polici frižidera. Ako već zamrzavate artičoke, oljuštite ih i izvadite srce pre nego što ih stavite u vreće za zamrzavanje. Sveže artičoke mogu trajati do nedelju dana u frižideru, dok se zamrznute artičoke mogu čuvati do šest meseci. Ako želite da sačuvate artičoku nekoliko dana duže, možete je i najmanje pet minuta potopiti u limunov sok ili sirće razblaženo u vodi pre nego što je stavite u frižider. Ukratko, čuvajte artičoke u frižideru u papirnoj torbi ili rinfuzi, a zamrznute artičoke seal lako čuvaju do šest meseci.
Artičoka: Kako spremiti i jesti
Da bi se artičoka pripremila, prvo se mora očistiti. Odstranite vanjske žilave listove oko artičoke, dok je ostale listove oštrim nožem odrežite do vrha. Zatim nožem odrežite vrh i korijen artičoke i prepolovite je po dužini. U serpu sipajte vodu i stavite artičoke da se kuvaju oko 30 minuta.
Artičoku možete poslužiti kao predjelo ukrašenu Parmezanom i listićima bosiljka. Možete je poslužiti i kao prilog mesu ili ribi, a možete je uključiti u salate i namaze.
Jednostavan način pripreme je da je kuvate na pari ili da je pečete u rerni sa malo maslinovog ulja, limunovog soka i začina po želji. Artičoka je ukusna i zdrava namirnica koju vredi uključiti u vašu ishranu.
Artičoka: Koliko količinski možemo jesti (veličina porcije)
Artičoka je ukusan i hranljiv povrćni izbor, ali izračunavanje idealne porcije može biti izazov. Zapamtite, jedna srednje velika artičoka sadrži oko 60-70 kalorija, što je dobro za mršavljenje, ali nemojte pretjerivati s maslacem i umacima. Optimalna porcija za vaše potrebe ovisi o vašoj tjelesnoj težini, prehrambenim ciljevima i željenoj razini aktivnosti. Preporuka je da jedna artičoka dovoljna za jednu osobu, ali ako ste gladni ili želite podijeliti s prijateljem, dva srednje velike artičoke mogu biti prikladna porcija.