Crni biber je važan začin koji se koristi u kulinarstvu širom sveta i poznat je po svom pikantnom ukusu. On je bogat vitaminima i mineralima, te može imati brojne prednosti za zdravlje. U ovom članku, detaljno ćemo istražiti nutritivne vrednosti crnog bibera, broj kalorija koje sadrži, kao i prednosti koje ovaj začin donosi za zdravlje. Saznajte zašto biste trebali da dodate malo crnog bibera u svoje obroke kako biste poboljšali ukus i doneli korist vašem telu.
Crni biber: Nutritivna tablica
Hranjiva vrijednost na 100g crnog bibera:
Kalorije: 251 kcal
Masti: 3,26 g
– zasićene masti: 1 g
– jednostruko nezasićene masti: 1,03 g
– višestruko nezasićene masti: 1,24 g
Kolesterol: 0 mg
Natrij: 20 mg
Kalij: 1,34 g
Ugljeni hidrati: 65,2 g
– dijetalna vlakna: 26,5 g
– šećeri: 0,64 g
Protein: 10,95 g
Kalcij: 443 mg
Željezo: 14,73 mg
Magnezij: 126 mg
Fosfor: 250 mg
Kalij: 1,34 g
Natrij: 20 mg
Cink: 1,1 mg
Bakar: 0,80 mg
Mangan: 5,97 mg
Selen: 10,3 µg
Vitamin A: 299 µg
Vitamin B6: 0,34 mg
Vitamin C: 21 mg
Vitamin E: 8,2 mg
Vitamin K: 163,7 µg
Crni biber: Proteini (sadržaj proteina)
U samo jednoj kašičici (oko 6 grama) crnog bibera ima oko 0,9 grama proteina. Iako ovo nije mnogo u poređenju sa nekim drugim namirnicama bogatim proteinima, poput mesa i mleka, dodavanje crnog bibera u obroke može biti korisno za vegetarijance i vegane. Osim toga, crni biber je takođe bogat antioksidansima, koji mogu pomoći u održavanju zdravog imunog sistema.
Crni biber: Ugljeni hidrati (sadržaj ugljenih hidrata)
Međutim, mnogi ljudi ne znaju da crni biber sadrži i značajnu količinu ugljenih hidrata. Svaka kašičica mlevenog crnog bibera ima oko 0,6 grama ugljenih hidrata, što ga čini izvorom brzih i lagano svarljivih šećera. Osim toga, biber sadrži i vlakna koja pomažu u poboljšanju varenja i održavanju balansa šećera u krvi. Stoga, crni biber bi mogao biti koristan dodatak ishrani za one koji se bave fizičkim aktivnostima i traže izvore brzih ugljenih hidrata.
Crni biber: Masti (sadržaj masti)
Crni biber, začin koji se koristi širom sveta, nije samo bogat ukusom i aromom, već i sadrži masti koje su korisne za naše zdravlje. Ovaj začin sadrži oleinsku kiselinu, koja pomaže u snižavanju nivoa holesterola i triglicerida u krvi. Takođe je bogat antioksidantima, koji pomažu u borbi protiv slobodnih radikala i sprečavaju razvoj nekih hroničnih bolesti poput srčanih oboljenja i kancera. Korišćenje crnog bibera u kuvanju može biti zdraviji izbor u odnosu na druge začine, jer pomaže u održavanju ravnoteže masti u telu.
Crni biber: Vitamini i minerali (sadržaj vitamina i minerala)
Crni biber je začin koji je poznat po svojoj karakterističnoj ljutoj, pikantnoj i aromatičnoj ukusi. Međutim, on predstavlja bogat izvor raznih vitamina i minerala. Konzumiranje crnog bibera može biti ključno za održavanje zdravlja.
Crni biber sadrži značajne količine mangana, gvožđa, vitamina K i bakra, kao i manje količine vitamina A, vitamina C i niacina. Mangan i gvožđe su važni minerali za održavanje zdravih kostiju i zuba, kao i za regulisanje krvnog pritiska. Vitamin K ima ključnu ulogu u zgrušavanju krvi, dok bakar igra važnu ulogu u proizvodnji crvenih krvnih zrnaca.
Crni biber takođe sadrži antioksidanse koji pomažu u borbi protiv slobodnih radikala koji uzrokuju oštećenje ćelija. Takođe, neki istraživači veruju da crni biber može pomoći u smanjenju inflamacije u telu.
Iako crni biber nije ključni izvor vitamina i minerala, dodavanje ovog začina u ishranu može pomoći u dopunjavanju nekih nedostataka u ishrani.
Crni biber: Kalorije (sadržaj kalorija)
Crni biber je popularan začin dodat jelima širom sveta, ali da li ste ikada razmišljali o tome koliko kalorija on sadrži? Na sreću, crni biber ne doprinosi značajnom unosu kalorija u ishrani. U jednoj kašičici crnog bibera ima samo 6 kalorija, što ga čini idealnim začinom za one koji žele da održe nisku kalorijsku ishranu. Osim toga, crni biber ima brojne zdravstvene beneficije, kao što su smanjenje zapaljenja i unapređenje probave. Uz to, zbog svog izraženog ukusa, crni biber je sjajan dodatak jelima sa niskim sadržajem kalorija.
Crni biber: Benefiti za zdravlje
Osim što daje ukus hrani, crni biber je bogat antioksidantima i fitonutrijentima koji imaju brojne zdravstvene benefite. Konzumiranje crnog bibera može da pomogne u smanjenju upala, ublažavanju bolova, poboljšanju probave, povećanju apsorpcije hranljivih materija, smanjenju krvnog pritiska, regulaciji nivoa šećera u krvi, sprečavanju srčanih oboljenja, pa čak i u sprečavanju raka. Mnogi od ovih benefita su posledica prisustva piperina – jedinjenja koje čini crni biber tako jedinstvenim. Začinite svoje jelo sa crnim biberom i uživajte u njegovim blagodetima za vaše zdravlje.
Crni biber: Rizici za zdravlje
Crni biber je jedna od najčešće korišćenih začina u svakodnevnom kuvanju. Međutim, malo ljudi zna da overindulgence u crnom biberu može dovesti do raznih negativnih posledica na zdravlje.
Prvo, crni biber sadrži visok nivo pikantne supstance poznate kao piperin, koja može iritirati gastrointestinalni trakt, a posebno sluznicu želuca. Ovo može izazvati neprijatne simptome poput gorušice i žgaravice.
Pored toga, povećana konzumacija bibera može izazvati probleme sa krvnim pritiskom. Piperin u bibru stimuliše nervni sistem, što može dovesti do skoka krvnog pritiska i mogućeg srčanog udara ili moždanog udara.
Konačno, crni biber ima diuretička svojstva i previše konzumiranja može izazvati dehidraciju i gubitak elektrolita.
Zbog toga se savetuje umerena konzumacija bibera i oprez prilikom dodavanja većih količina u jela. Osobe sa već postojećim gastrointestinalnim problemima ili osobe koje imaju problema sa krvnim pritiskom treba da budu posebno oprezne.
Crni biber: Alergije
Crni biber je začin koji se često koristi u kuhinji, ali može biti izazivač alergijskih reakcija. Alergije na crni biber su retke, ali se mogu pojaviti kod osetljivih osoba. Simptomi alergije na crni biber uključuju kožne reakcije poput osipa, svraba i urtikarije, kao i respiratorne tegobe poput kijanja, curenja nosa i kašlja. U najtežim slučajevima, alergija na crni biber može dovesti do anafilaktičkog šoka, što je životno ugrožavajuće stanje. Ako imate alergiju na crni biber, važno je da izbegavate ovaj začin i proizvode koji ga sadrže. Takođe je važno da razgovarate sa svojim lekarom kako biste dobili savete o tome kako da se nosite sa alergijskim reakcijama i saznate više o drugim začinima koji su sigurniji za upotrebu.
Crni biber: Različite vrste koje postoje
Iako je njegova osnovna uloga u kulinarskoj primeni doprinos bogatstvu ukusa i arome jelima, crni biber poseduje i niz medicinskih svojstava koja doprinose zdravlju.
Uprkos tome što se obično referiše na njega kao crni biber, postoji nekoliko sorti koje se koriste u kulinarstvu. Crni biber ima posebno mesto, dok zeleni biber nije zreo, a beli biber se dobija kada se crni biber oguli od spoljne kore i unutrašnjosti.
Crni biber je zapravo plod biljke Piper nigrum, koja uspeva u toplim, vlažnim područjima. Postoje tri vrste: Tellicherry, Malabar i Lampong. Tellicherry je najcenjeniji zbog svoje kvalitete i cena mu je obično nešto veća od ostalih sorti. Malabar biber potiče iz područja Indijskog okeana i ima nešto blaži ukus, dok Lampong dolazi iz Indonezije i ima izrazito oštar i aromatičan ukus.
I ne samo to – osim što se koristi u kuhinji, crni biber ima i pozitivan uticaj na zdravlje jer olakšava varenje i pomaže u sprečavanju različitih bolesti poput prehlade, artritisa, reume i sl. Uzmite pakovanje kvalitetnog crnog bibera i pustite mašti na volju – iskoristite bogatstvo njegovog ukusa i mirisa.
Crni biber: Kada je najbolje jesti
Opšte prihvaćeno je da dodajemo biber u hranu tokom pripremanja obroka. To je ispravno, ali neki ukusi biber dobija samo ako se doda u posudu u kasnijoj fazi kuvanja ili čak na kraju kuvanja. Ovo je posebno važno kad se koristi mleveni biber koji može brzo izgubiti na ukusu.
Takođe, biber se ne preporučuje za osobe koje pate od gastritisa i refluksa. Ukoliko se koristi u umerenim količinama i bez preterivanja, crni biber može biti dobar izbor jer poboljšava probavu i podstiče apetit.
Ukratko, crni biber je najbolje dodavati u kasnijoj fazi kuvanja kako bi se najbolje iskoristila njegova aroma i ukus. Takođe, preterano korišćenje biber može biti štetno za određene osobe pa se preporučuje umerena upotreba.
Crni biber: Kako čuvati, gde čuvati i koliko dugo može da stoji
Najbolje je da crni biber čuvate u staklenim teglama s hermetičkim poklopcem na tamnom i suvom mestu. Izbegavajte da ga držite u blizini vlage, svetla i toplote, što može ubrzati proces oksidacije i smanjiti kvalitet začina.
Crni biber može da stoji dugo vremena, čak i do godinu dana, ako se pravilno čuva. Međutim, ukus i aroma postepeno će se smanjivati s vremenom, pa bi bilo najbolje da ga koristite u roku od šest meseci.
Ukoliko ne znate da li je vaš crni biber još uvek dobar, jednostavno ga pomirišite. Ako ima jak miris i oštar ukus, i dalje je dobar za upotrebu.
Crni biber: Kako spremiti i jesti
Za pripremu jela, koristi se mljeveni crni biber, ali njegova celovita zrna mogu se koristiti za dodavanje ukusa jelima i dodavanje hrskavosti u salatama.
Kada se koristi u kuvanju, crni biber je najbolje dodati na kraju pripreme jela kako bi se sačuvali njegovi ukus i svi nutritivni sastojci. Takođe, crni biber se često koristi u kombinaciji sa drugim začinima kao što su kumin, korijander ili kurkuma.
Uz to, crni biber ima i mnoga zdravstvena svojstva, poput stimulisanja probavnog sistema i poboljšanja apetita, a takođe se smatra i prirodnim antidepresivom. Korištenje crnog bibera u kuvanju može biti ukusna i zdrava alternativa soli, koja je najčešće korišteni začin u kuhinjama širom sveta.
Kako biste iskoristili sve prednosti crnog bibera, preporučujemo da ga koristite u umerenim količinama i u kombinaciji sa drugim začinima koje volite.
Crni biber: Koliko količinski možemo jesti (veličina porcije)
Crni biber je popularni začin koji se koristi u mnogim jelima širom sveta. Međutim, koliko crnog bibera možemo sigurno konzumirati u jednom obroku? Stručnjaci preporučuju da se ograničimo na jednu kašičicu bibera dnevno, što odgovara količini od oko 5 grama. Preterano konzumiranje bibera može izazvati probavne probleme i uticati na apsorpciju hranljivih materija u telu. Važno je pratiti veličinu porcija i obratiti pažnju na količinu bibera koju koristite u svakom jelu.