Brašno bez glutena je neophodno za osobe koje ne podnose gluten, koji se može naći u pšenici, raži i ječmu. Srećom, danas postoji veliki izbor različitih vrsta brašna koja su bez glutena i koja se mogu koristiti kao zamena za ove žitarice. U ovom članku istražujemo neke od najčešćih vrsta brašna koja su bez glutena, sa fokusom na njihova svojstva i načine upotrebe.
Bezglutenska brašna za celijakičare
Celijakija je autoimuna bolest koja se javlja kada telo ne podnosi gluten, protein koji se nalazi u pšenici, ječmu i raži. Osobe koje boluju od ove bolesti moraju da izbegavaju hranu koja sadrži gluten kako bi izbegli zdravstvene komplikacije.
Srećom, postoje alternative za brašno koje ne sadrže gluten. Bezglutenska brašna su napravljena od namirnica poput kukuruza, pirinča, heljde, quinoe, krompira i leblebije. Ova brašna su idealna za pripremu jela koja ne sadrže gluten, poput hleba, peciva, testenina i kolača.
Bezglutenska brašna su takođe važna i zbog različitih dijeta koje isključuju gluten. Ljudi koji se pridržavaju dijete bez glutena zbog intolerancije na gluten, senzitivnosti ili žele da smanje upotrebu glutena u ishrani, mogu da koriste bezglutenska brašna kao zamenu za regularna.
Ipak, treba imati na umu da bezglutenska brašna nisu jednaka kao i ona sa glutenom. Bezglutenska brašna su često manje nepce, a i ne vezuju se tako dobro kao brašna sa glutenom. Zato se uvek preporučuje proučavanje tehnika i recepata kako biste postigli najbolje moguće rezultate kada koristite ova brašna.
Za sve one koji su alergični ili intolerantni na gluten, bezglutenska brašna pružaju mogućnost uživanja u svim vrstama jela bez straha od zdravstvenih problema.
Izbor bezglutenskih sorti brašna
Kada govorimo o bezglutenskim sortama brašna, važno je znati da gluten predstavlja protein koji se nalazi u pšenici, ječmu, raži i drugim sličnim žitaricama. Stoga, za one koji pate od celijakije ili imaju osetljivost na gluten, važno je birati bezglutenske opcije kako bi se izbegle neprijatne simptome.
Postoje mnoge bezglutenske sorte brašna, uključujući ona od kukuruza, pirinča, heljde, kinoe, a ove vrste brašna se često koriste u pripremi kolača, hleba, testenina i ostalih peciva. Svaka od ovih sorti brašna ima svoje karakteristike, a izbor zavisi od ukusa i željene teksture proizvoda.
Brašno od kukuruza ima slatkasti ukus i koristi se za pripremu tortilja, palačinki i kolača. Pirinčano brašno je lako svarljivo, i koristi se u različitim vrstama testenina kao i u pripremi kolača i hleba.
Brašno od heljde/brašno od kinoe je obogaćeno proteinima i vlaknima, i koristi se za pripremu hleba, testenina, kao i za dodatak testem za pice. Brašno od leblebija je bogato proteinima i mineralima i koristi se za pripremu pita, falafela i drugih mediteranskih jela.
Sve navedene sorte brašna su pogodne za ljude koji ne konsumiraju gluten. Izbor zavisi od osobnih preferencija i potreba, i važno je pažljivo čitati etiketu kako bi se izbegla bilo kakva neželjena supstanca koja sadrži gluten. Bez obzira na to koje se brašno koristi, bezglutensko pečenje može biti ukusno i zadovoljavajuće.
Kako iskoristiti bezglutenska brašna u kuhinji
Bezglutenska brašna su se sve više pojavljuju u trgovinama i postaju sve popularnija u kuhinjama širom sveta. Osim toga što su pogodna za ljude koji ne konzumiraju gluten, ova brašna su korisna i za vegane, osobe sa dijabetesom i one koji žele da unaprede svoj zdravi način ishrane.
Međutim, mnogi ljudi se pitaju kako da iskoriste ova nova brašna u kuvanju. Bezglutenska brašna se razlikuju od običnih brašna jer nemaju gluten, što može uticati na konzistenciju testa. Ova brašna obično sadrže druge sastojke poput pirinča, heljde, krompira, soje, graška itd.
Da biste iskoristili ova brašna u kuhinji, možete pokušati sa merenjem i mešanjem različitih vrsta na osnovu recepta ili sa eksperimentisanjem u kuhinji. Možete i kombinovati bezglutenska brašna sa drugim sastojcima poput jagoda, orašastih plodova ili organskog biljnog mleka kako biste dobili bogat ukus i teksturu.
Kako bi vam pomogli da iskoristite bezglutenska brašna u kuhinji, postoje i mnogi resursi na internetu koji će vam pružiti korisne savete i ideje. Bezglutenska brašna su dostupna u većini prodavnica zdrave hrane i online prodavnicama, pa nemojte oklevati da ih isprobate i otkrijete kako da ih iskoristite u vašim omiljenim receptima.