Kombucha je fermentisano piće koje potiče iz Kine i koje postaje sve popularnije na Zapadu zbog njegovih navodnih koristi za zdravlje. Mnogo ljudi uživa u ovom piću zbog njegovih probiotičkih karakteristika i stoga su zainteresovani za kalorijski sadržaj i nutritivnu vrednost. U ovom članku ćemo istražiti nutricionistički profil kombuche i kako može biti korisna za održavanje zdravlja i dobrobiti organizma.
Kombucha: Nutritivna tablica
Kombucha je fermentisani napitak koji se pravi od čaja i šećera. Bogat je enzimima, probioticima i antioksidansima. Nutritivna vrednost (na 100g):
Kalorije: 16kcal
Protein: 0.5g
Masti: 0g
Ugljeni hidrati: 3.5g
Šećer: 2.5g
Natrijum: 10mg
Kalcijum: 13mg
Gvožđe: 0.2mg
Vitamin B12: 0.1μg
Vitamin C: 6mg
Vitamin B6: 0.003mg
Folna kiselina: 1μg
Kombucha: Proteini (sadržaj proteina)
Kombucha je proizvod fermentacije zelenog ili crnog čaja, koji je poznat po svojim brojnim zdravstvenim koristima. Kada se kombucha bavi kada, može dobiti dodatni sadržaj proteina.
Istraživanja su pokazala da proteini sadržani u kombuchi mogu imati brojne prednosti za zdravlje, uključujući podršku izgradnji i obnovi mišića, poboljšanje digestivnih funkcija i smanjenje upala.
Uzimajući u obzir to da sadrži manje proteina od mesnih i mlečnih proizvoda, kombucha je i dalje dobar izbor za one koji žele da povećaju unos proteina i pritom održe zdravu i ravnotežnu ishranu.
Kombucha: Ugljeni hidrati (sadržaj ugljenih hidrata)
Kombucha je fermentisani napitak bogat korisnim bakterijama i probioticima. Kada je u pitanju sadržaj ugljenih hidrata, kombucha sadrži manju količinu u odnosu na koju se često nudi na tržištu zaslađena sa šećerom. To je zato što se u procesu fermentacije šećer rastvara u napitku i pretvara u druge jedinjenja poput organskih kiselina i aldehida. Zbog toga se smatra da kombucha može biti korisna alternativa za one koji žele da umanje unos šećera u ishrani, ali i dalje žele da uživaju u osvežavajućem i ukusnom napitku.
Kombucha: Masti (sadržaj masti)
Kombucha, probiotički napitak koji se proizvodi fermentacijom šećera i čaja, sadrži minimalnu količinu masti. Kombucha obično sadrži manje od 0,5 grama masti po porciji od 240 ml, što je gotovo zanemarljivo malo. Uglavnom je ta malo masti i nezasićenog tipa, poput omega-3 masnih kiselina koje su važne za održavanje zdravog srca i mozga. S obzirom na to da kombucha sadrži vrlo malo kalorija, minimalnu količinu masti i nema holesterola, ona može biti dobra opcija za zdravu ishranu i regulaciju telesne težine.
Kombucha: Vitamini i minerali (sadržaj vitamina i minerala)
Kombucha je prirodni napitak koji sadrži različite vitamine i minerale koji blagotvorno deluju na zdravlje organizma. Ovaj fermentisani čaj bogat je vitaminima B1, B2, B3, B6 i B12, koji su neophodni za pravilno funkcionisanje nervnog sistema, metabolizma i stvaranja crvenih krvnih zrnaca. Takođe, kombucha sadrži i vitamine C i K, koji su od vitalnog značaja za zdravlje kostiju i kože. Minerali poput gvožđa, magnezijuma, cinka, bakra i mangana pomažu u jačanju imuniteta, regulaciji krvnog pritiska i očuvanju zdravlja srca. Sve u svemu, kombucha predstavlja odličan dodatak ishrani sa mnogobrojnim hranljivim materijama koje povoljno utiču na zdravlje.
Kombucha: Kalorije (sadržaj kalorija)
Kombucha je napitak koji se proizvodi fermentacijom slatke čaja uz pomoć bakterija i kvasaca. Ovaj napitak se često naziva i “čaj gljiva” zbog svojih specifičnih sastojaka. Kad je u pitanju kalorijska vrednost, kombucha sadrži relativno malo kalorija – oko 30 do 50 kalorija po šolji, u zavisnosti od brenda. Osim toga, kombucha sadrži samo vrlo malu količinu šećera, što je još jedan razlog zašto je ovo piće postalo popularno među osobama koje vode računa o zdravom načinu života.
Kombucha: Benefiti za zdravlje
Kombucha je bogata probioticima, enzimima, antioksidantima i nutrijentima koji podržavaju zdravlje creva i jačaju imunitet. Takođe, ovaj napitak pomaže u detoksikaciji organizma, poboljšava varenje i podržava cirkulaciju krvi.
Kombucha se takođe povezuje sa smanjenjem rizika od hroničnih bolesti, kao što su dijabetes i srčana oboljenja, jer pomaže u održavanju zdrave telesne težine i nivoa šećera u krvi.
Osim toga, kombucha je takođe korisna u regulisanju nivoa stresa i poboljšanju raspoloženja, jer sadrži prirodne antidepresive i anksiolitike.
Sve u svemu, kombucha je zdrav i ukusan napitak koji može pružiti brojne koristi za zdravlje. Uz to što se lako može napraviti kod kuće, ovo piće postaje sve popularnije širom sveta.
Kombucha: Rizici za zdravlje
Prvo, kombucha sadrži kiselinu octenu koja može iritirati želudac i uzrokovati probleme sa varenjem, posebno ako se kombucha konzumira u velikim količinama ili na prazan stomak. Takođe, kombucha može sadržati veliku količinu šećera ako se ne proizvodi na pravilan način, što može doprineti povećanju nivoa šećera u krvi.
Postoji i rizik od kontaminacije kombuche, posebno ako se proizvodi kod kuće ili se kupuje od proizvođača koji ne prate dovoljno stroge higijenske standarde. U nekim slučajevima, kontaminirana kombucha može dovesti do bolesti probavnog trakta.
Kao i sa bilo kojim novim dodatkom u ishrani, važno je koristiti kombuchu umereno i pratiti njen uticaj na zdravlje. Ako se pojave bilo kakvi simptomi nelagode ili problema sa varenjem, treba prekinuti konzumiranje kombuche i posavetovati se sa lekarom.
Kombucha: Alergije
Simptomi alergijskih reakcija na kombuchu mogu biti različiti, ali uobičajeni su svrab i otečenost usta, nosa i grla. Takve simptome mogu uzrokovati sastojci u kombuči, uključujući šećer, čaj, kvasac i bakterije.
Ako primetite bilo kakve simptome alergijske reakcije nakon konzumiranja kombuče, trebalo bi da smanjite ili prekinete njen unos. U nekim slučajevima možda ćete se morati obratiti lekaru kako biste odredili specifični uzrok alergijske reakcije i prilagodili svoju ishranu.
Uopšteno govoreći, kombucha je bezbedna za većinu ljudi, ali ako imate istoriju alergija, obavezno razmotrite moguće rizike i konsultujte se sa svojim lekarom pre nego što počnete da je konzumirate redovno.
Kombucha: Različite vrste koje postoje
Kombucha je bezalkoholni napitak koji se proizvodi fermentacijom slatkog čaja uz dodatak kulture kvasca i bakterija. Postoji nekoliko različitih vrsta kombuche, a svaka od njih ima svoj specifičan ukus i karakteristike koje je čine posebnom. Najpopularnija vrsta kombuche je tradicionalna, koja se proizvodi od zelenog ili crnog čaja sa dodatkom šećera i fermentacijske kulture. Ovaj napitak ima slatkast ukus, a proces fermentacije dovodi do stvaranja zdravih enzima i probiotika, kao i vitamina i minerala.
Druga vrsta kombuche je voćna, koja se proizvodi dodavanjem voća tokom procesa fermentacije. Ovakav napitak ima osvežavajući ukus i idealan je za letnje dane. Takođe postoji i kombucha sa biljnim dodacima, koja se dobija dodavanjem začina, poput đumbira, cimeta ili mente. Ova kombucha nije samo ukusna, već ima i blagotvorne učinke na zdravlje.
Na kraju, postoji i alkoholna kombucha, koja se proizvodi drugačijim procesom fermentacije, što dovodi do stvaranja alkohola. Ova vrsta kombuche ima nešto drugačiji ukus, a njen sadržaj alkohola je prilično nizak. Bez obzira na to koju vrstu preferirate, kombucha je ukusan i zdrav napitak koji ima brojne benefite za vaše zdravlje.
Kombucha: Kada je najbolje jesti
Najbolje vreme za konzumiranje kombuche je ujutru nakon doručka ili tokom ručka. Kada se kombucha uzima na prazan želudac, može da izazove mučninu ili osećaj punoće, posebno kod osoba koje nisu navikle na fermentisane napitke. Zbog prisustva prirodnih šećera, kombucha se ne preporučuje za konzumiranje kasno uveče, jer može da utiče na nivo šećera u krvi i spreči zdrav san.
Ukoliko kombuchu ne koristite kao deo svakodnevne ishrane, a želite da probate ovaj fermentisani napitak, najbolje bi bilo da ga konzumirate tokom dana, uz obrok ili između obroka, kako biste izbegli negativne efekte na stomak.
Uz malo pažnje i pravilno doziranje, kombucha može biti ukusan i zdrav dodatak vašoj ishrani.
Kombucha: Kako čuvati, gde čuvati i koliko dugo može da stoji
Kombucha se može čuvati na sobnoj temperaturi, najbolje na tamnom mestu, ali ne duže od tri nedelje. Ako je napitak već fermentiran, najbolje je da ga držite u frižideru gde može da stoji oko tri meseca. Ukoliko kombuchu držite duže od preporučenog vremena, postoji mogućnost da se upropasti.
Ako želite da sačuvate kombuchu na duže vreme, najbolje je da je zamrznete. Napitak se može zamrznuti u staklenoj posudi i držati u zamrzivaču do šest meseci. Pre upotrebe, potrebno ga je odmrznuti u frižideru i ostaviti da se vrati na sobnu temperaturu.
Važno je napomenuti da se kombucha ne sme držati u metalnim posudama jer može doći do hemijske reakcije koja će uništiti napitak. Idealno je koristiti staklene posude i plastične poklopce.
Ako se pravilno čuva, kombucha može biti zdrav napitak koji će vašem telu pružiti brojne koristi.
Kombucha: Kako spremiti i jesti
Za pripremu kombuče, počinjemo sa sastojcima: obično se koristi crni čaj i beli šećer, ali se mogu koristiti i drugi tipovi čaja i različiti zaslađivači. Čaj se kuva, a zatim se dodaje šećer. Kada se šećer otopi, čaj se skida sa vatre i ostavlja da se ohladi. Nakon toga se dodaje starter kultura, kombuča gljivica, i pomiče se na tamno mesto kako bi se započela fermentacija.
Kombuču je najbolje konzumirati nakon što je dobila zreli ukus i kiselinu, obično nakon nedelju dana ili duže. Može se konzumirati kao piće, ili se koristi kao sastojak u smoothiejima, salatama i drugim jelima. Važno je napomenuti da kombuča nije korisna za sve ljude, pa se pre upotrebe savetuje razgovor sa lekarom.
Kombucha: Koliko količinski možemo jesti (veličina porcije)
Kombucha je popularno piće koje se pravi fermentacijom čaja, šećera i bakterija. Iako je bogato probioticima, ne bi trebalo da se konzumira u prevelikim količinama. Preporučena količina je oko 200-300 ml dnevno, dok neki stručnjaci savetuju da ograničite unos na najviše jednu čašu dnevno. Naravno, ovo zavisi od individualnih potreba i zdravstvenog stanja pojedinca. Tako da, uživajte u kombuči, ali i pazite da ne preterate u količini.