Šitake pečurka je jedna od najpopularnijih jestivih gljiva. Osim što je ukusna i lako se priprema, ona je takođe veoma nutritivna i ima mnoge prednosti za zdravlje. U ovom članku ćemo se detaljno pozabaviti kalorijama, nutritivnom tabelom i benefitima za zdravlje kada je reč o šitake pečurci. Ovakva informacija je korisna svima koji žele da vode zdraviji život, bez obzira na to da li su mesojedi, vegetarijanci ili vegani.
Šitake pečurka: Nutritivna tablica
Energetska vrijednost: 34 kcal
Masti: 0,5 g
Ugljikohidrati: 6,8 g
Bjelančevine: 2,2 g
Vlakna: 1,5 g
Natrij: 5 mg
Kalij: 340 mg
Kalcij: 3 mg
Željezo: 0,2 mg
Vitamin C: 2,1 mg
Vitamin D: 0,2 µg
Vitamin B6: 0,1 mg
Folna kiselina: 6 µg
Šitake pečurka: Proteini (sadržaj proteina)
Šitake pečurka može biti zanimljiv izvor proteina za vegetarijance i vegane, jer sadrži relativno visok nivo proteina (približno 2 grama belančevina po celoj pečurki). Ovi proteini dolaze iz esencijalnih amino kiselina, koje ljudsko telo ne može da proizvede samostalno, pa ih mora uneti hranom. Šitake pečurka je takođe bogata vitaminima B kompleksa, koji su važni za mnoge aspekte zdravlja, uključujući funkcionisanje nervnog sistema, metabolizam i proizvodnju energije. Osim toga, šitake su dobar izvor gvožđa, kalijuma i vlakna.
Šitake pečurka: Ugljeni hidrati (sadržaj ugljenih hidrata)
Šitake pečurka je izvor ugljenih hidrata koji su neophodni za pravilan rad organizma. Ova pečurka sadrži oko 1,5 grama ugljenih hidrata po 100 grama, što je manje u poređenju sa nekim drugim povrćem, ali i dalje ga čini dobrom opcijom za one koji paze na unos ugljenih hidrata. Ugljeni hidrati koje sadrži šitake pečurka su složeni, što znači da su sporije svarljivi, te se energija polako oslobađa u organizmu, što doprinosi dužem osećaju sitosti i stabilnom nivou šećera u krvi.
Šitake pečurka: Masti (sadržaj masti)
Šitake pečurka je izvrstan izvor masti, s niskim sadržajem zasićenih masnih kiselina. To čini ovu pečurku zdravim i ukusnim izborom za one koji žele da smanje unos masti. Jedna šitake pečurka sadrži manje od 0.5 grama masti, od toga 0.1 grama zasićenih masnih kiselina. Ostatak masti je u obliku mononezasićenih i polinezasićenih masnih kiselina, uključujući i omega-6 i omega-3 masne kiseline. Šitake pečurka sadrže i antioksidante koji štite ćelije od oksidativnog stresa i smanjuju rizik od nekih oboljenja.
Šitake pečurka: Vitamini i minerali (sadržaj vitamina i minerala)
Šitake pečurka je bogata različitim vitaminima i mineralima. Ova pečurka je izvor vitamina B skupine, koji su važni za metabolizam i ravnotežu živčanog sistema. Takođe sadrži vitamin D, koji zajedno sa mineralom kalcijumom pomaže u izgradnji kostiju i zube. Šitake pečurka sadrži i minerale poput gvožđa, bakra i cinka, koji su važni za funkciju ćelija i krvotok. Ova pečurka je takođe poznata po svojim imunološkim svojstvima, što je zbog polisaharida koje sadrži. Kao što vidimo, šitake pečurka ima mnogo hranjivih sastojaka koji su dobri za zdravlje i dobrobit organizma.
Šitake pečurka: Kalorije (sadržaj kalorija)
Šitake pečurka ima malo kalorija i predstavlja sjajan izbor za one koji paze na unos kalorija. Jedna šoljica (oko 96g) šitake pečuraka sadrži samo 20 kalorija, što znači da se možete zasititi ovom pečurkom, a da ne morate da brinete zbog povećanog unosa kalorija. Ova pečurka je takođe bogata proteinima, vlaknima, vitaminima i mineralima, što je čini sjajnom namirnicom za sve one koji se trude da održe zdravu i uravnoteženu ishranu.
Šitake pečurka: Benefiti za zdravlje
Šitake pečurka već dugo vremena nalazi primenu u azijskoj kuhinji, a sve više je popularna i na zapadu. Osim što su ukusne i svestrane, šitake pečurke su poznate po svojim zdravstvenim benefitima.
One su bogate nutrijentima poput vitamina B i D, kao i minerala kao što su gvožđe i kalijum. Šitake sadrže i polisaharide koji mogu pomoći u jačanju imunološkog sistema, a istraživanja su takođe pokazala njihovo antikancerogeno dejstvo.
Ove pečurke su takođe odlične za srce. Njihovi beta-glukani mogu pomoći u smanjenju lošeg holesterola, čime se smanjuje rizik od srčanih oboljenja.
Ne samo da su nutricionistički korisne, već su šitake takođe prirodan izvor L-ergotioneina, moćnog antioksidanta, čime se štiti telo od oštećenja slobodnih radikala.
Uz njihov ukusan ukus i široku primenu u kuhinji, šitake pečurke mogu biti zdrav dodatak ishrani.
Šitake pečurka: Rizici za zdravlje
Šitake pečurka (Shiitake Lentinula edodes) je poznata po svom bogatstvu hranljivim materijama i lekovitim svojstvima. Međutim, upotreba ovih pečuraka može imati i neke rizike po zdravlje.
Jedan od najvećih rizika je alergijska reakcija na Šitake pečurke. Osobe koje su alergične na druge vrste pečuraka, poput bukovača ili vrganja, mogu takođe biti alergične na Šitake pečurke. Simptomi alergijske reakcije uključuju koprivnjaču, osip, oticanje lica i jezika, otežano disanje i anafilaktički šok.
Drugi rizik je povezan sa konzumiranjem sirovih Šitake pečuraka. Ove pečurke sadrže lentinan, koji može izazvati digestivne probleme, kao što su mučnina, dijareja i bolovi u stomaku, kada se pečurke konzumiraju sirove. Lentinan se povezuje i sa smanjenom efikasnošću imunog sistema.
Konačno, nepravilno prženje ili kuvanje Šitake pečuraka može dovesti do pojave histamina, što može dovesti do neugodnih simptoma poput glavobolje i žarenja.
Da biste smanjili rizik od alergijskih reakcija i drugih problema, kuvajte ili pržite Šitake pečurke na pravilan način i pobrinite se da su sveži i dobro očišćeni pre kuvanja.
Šitake pečurka: Alergije
Šitake pečurka je popularna u azijskoj kuhinji i sve više zastupljena u svetskoj kuhinji. Međutim, kao i kod svih namirnica, postoje ljudi koji su alergični na ovu vrstu pečurke.
Simptomi alergije na šitake pečurku mogu biti različiti i uključuju svrab u ustima, osip, oticanje usana, lica, grla i jezika, kao i gastrointestinalne simptome poput mučnine, povraćanja i dijareje.
Alergijske reakcije na šitake pečurke nisu tako česte kao kod drugih namirnica, ali se i dalje mogu pojaviti. Ukoliko sumnjate da ste alergični, savetuje se da se posavetujete sa lekarom i obavite testiranje na alergije.
Ako ste alergični na šitake pečurke, možete koristiti druge vrste pečuraka u svojoj kuhinji, poput šampinjona, portobela ili bukovače. Ipak, ukoliko niste alergični, a volite ovu vrstu pečurke, trebali bi biti oprezni kod njihove upotrebe i birati samo one koje su kupljene od pouzdanih izvora.
Šitake pečurka: Različite vrste koje postoje
Šitake pečurka je jedna od najpopularnijih vrsta jestivih gljiva. Vodi poreklo iz Kine, gde se gajila još u 2. veku pre nove ere. Danas se šitake može naći u gotovo svim delovima sveta i uzgaja se u velikim količinama.
Postoje različite vrste šitake pečurke, a neke se razlikuju po boji klobuka, obliku i veličini. Jedna od najpoznatijih je Lentinula edodes, koju karakterišu kosi, tanki dršci i klobuci koji mogu biti zeleni, smeđi ili crni.
Druga vrsta, Lentinus lepideus, poznata je po nepravilnom obliku klobuka i tamno smeđoj boji. Klobuci su obično manji od drugih šitake vrsta, a meso je tanje i ima blagi ukus.
Postoje i druge manje poznate vrste, kao što su Hypsiizigus tessellatus, koja ima beli klobuk sa sivkastim tonovima, i Panellus serotinus, koju karakteriše žuti klobuk i mesnati, debeli dršci.
Svi ovi tipovi šitake pečurke su jestivi i imaju brojna korisna svojstva koja su poznata počevši od antiinflamatornih do antibakterijskih. Ako se odlučite za uzgajanje svojih šitake pečuraka, obratite pažnju na njihove potrebe za svetlom, vlagom i temperaturom da bi uspeli u svom uzgoju.
Šitake pečurka: Kada je najbolje jesti
Šitake pečurka je veliki izvor hranjivih materija i može se naći u gotovo svim tržnim centrima. No, kada je najbolje jesti ove ukusne gljive?
Stručnjaci preporučuju da se šitake pečurke jedu svežih i što pre po kupovini. Ove gljive su najukusnije i najhranljivije kada su tek ubrane, stoga se ne preporučuje skladištenje duže od tri dana.
Međutim, ukoliko niste u mogućnosti da konzumirate sveže šitake pečurke, možete ih i zamrznuti. Zamrzavanje će sačuvati većinu hranjivih sastojaka i ukusa, ali morate biti obazrivi pri odmrzavanju. Pečurke treba odmrznuti u frižideru, a ne na sobnoj temperaturi.
Kada se radi o pripremi šitake pečuraka, najbolje je da se kuvaju na srednjoj vatri oko 10-15 minuta. Pečurke se ne preporučuju da se prže, jer visoka temperatura uništava hranjive sastojke.
Ukratko, najbolje je konzumirati sveže šitake pečurke, ali ako to nije moguće, zamrzavanje može biti dobro rešenje. Važno je zapamtiti da ih ne treba pržiti i da ih je najbolje kuvati na srednjoj temperaturi.
Šitake pečurka: Kako čuvati, gde čuvati i koliko dugo može da stoji
Šitake pečurka je cenjena po svojim ukusnim i hranljivim svojstvima, a čuvanje pečurki je ključno u očuvanju njihove svežine i hranljivih svojstava. Ove pečurke je najbolje čuvati u frižideru, po mogućnosti u papirnoj ili plastičnoj vrećici. Ako se ne koriste odmah, preporučuje se da se čuva u frižideru najviše pet dana. Ukoliko želite da produžite njihov vek trajanja, šitake pečurke možete sušiti. Sušena pečurka dugo može da traje i čuvanje je još jednostavnije – držite ih u staklenoj tegli ili plastičnoj vrećici na suvom, tamnom mestu. Čuvanje sušenih pečurki može biti i do godinu dana ili duže, a priprema je slična svežim pečurkama. Ipak, pre upotrebe, potrebno ih je prokuvati kako bi se omekšale i tako mogli da se koriste u različitim jelima.
Šitake pečurka: Kako spremiti i jesti
Šitake pečurka je popularna članica pečurkaste familije koja je poreklom iz Istočne Azije, ali se danas uzgaja širom sveta. Ova pečurka se najčešće prodaje u sušenom obliku, ali sve češće se može naći i sveža.
Spremanje šitake pečurke je krajnje jednostavno – svežu šitake pečurku je potrebno samo očistiti od nečistoća i seći na tanke trakice, dok se sušena šitake pečurka potapa u vodu dok ne omekša. Nakon toga se može koristiti u raznim receptima, kao što su salate, juhe, kineski stir-fry i mnogo drugih jela.
Šitake pečurka je takođe veoma zdrava. Bogata je antioksidantima, vitaminom D, vitaminom B i mineralima poput kalijuma, cinka i gvožđa. Takođe, istraživanja pokazuju da šitake pečurka ima imunološka svojstva, može da smanji nivo šećera u krvi i da poboljša zdravlje srca.
Ukoliko tražite zdravu i interesantnu pečurku sa puno ukusa, definitivno treba da probate šitake pečurku.
Šitake pečurka: Koliko količinski možemo jesti (veličina porcije)
Šitake pečurka je vrlo popularan sastojak u azijskoj kuhinji, ali sve više postaje popularan i u ostatku svijeta zbog svog ukusa i nutritivnih vrijednosti. Koliko šitake pečurki možemo jesti u jednoj porciji zavisi od naših individualnih potreba i preferencija. Preporuka je da jedna porcija šitake pečurki sadrži oko 100 grama, što odgovara približno jednoj šaci. Međutim, ako ste na dijeti ili želite smanjiti unos kalorija, preporučuje se umjereno konzumiranje ovih gljiva. Šitake pečurke su bogate kalcijem, željezom i proteinima, što ih čini sjajnim dodatkom svakoj prehrani.