Speltino brašno je vrsta brašna koja se dobija od žitarice koja se naziva spelta. Iako nije toliko poznata kao neke druge žitarice, spelta je puna hranljivih sastojaka i odlična je zamena za uobičajeno brašno na tržištu. U ovom članku pregledaćemo nutritivnu vrednost speltinog brašna, ispitati njegove koristi za zdravlje i saznati koliko kalorija ima.
Speltino brašno: Nutritivna tablica
Nutritivne vrijednosti na 100 g speltinog brašna:
Energetska vrijednost: 348 kcal / 1455 kJ
Masti: 2,3 g
– od toga zasićene masne kiseline: 0,38 g
Ugljikohidrati: 67,7 g
– od toga šećeri: 1,44 g
Bjelančevine: 13,2 g
Vlakna: 9,7 g
Sol: 0,003 g
Speltino brašno: Proteini (sadržaj proteina)
Speltino brašno je izuzetno bogato proteinima, a količine proteina variraju u zavisnosti od proizvođača i kvaliteta speltinog zrna. U proseku, speltino brašno sadrži oko 14 g proteina na 100 g brašna, što ga čini boljim izvorom proteina od pšeničnog brašna. Proteini koji se nalaze u speltinom brašnu su visokokvalitetni i sadrže svih osam esencijalnih aminokiselina neophodnih za naše telo. Zato je speltino brašno pravi izbor za vegansku ishranu ili za sve one koji žele da povećaju unos proteina u ishrani na prirodan način.
Speltino brašno: Ugljeni hidrati (sadržaj ugljenih hidrata)
Speltino brašno sadrži manje ugljenih hidrata u odnosu na obično belo pšenično brašno. To je zbog činjenice da spelta ima složeniji sklop ugljenih hidrata koji se duže vreme razlaže u digestivnom traktu. To znači da njegova konzumacija dovodi do postepenog povećanja nivoa šećera u krvi i manjih oscilacija, što može biti korisno za zdravlje osoba sa dijabetesom. Osim toga, speltino brašno sadrži i više vlakana, koja usporavaju apsorpciju ugljenih hidrata, čineći ga zdravim izborom za svakoga ko želi da održi stabilan nivo šećera u krvi.
Speltino brašno: Masti (sadržaj masti)
Speltino brašno je vrsta brašna dobijena iz spelta pšenice, koja sadrži visok nivo proteina, vlakana i minerala. Međutim, što se tiče sadržaja masti, speltino brašno nije preterano bogato, s obzirom da sadrži manje od 2% masti. Ovo brašno je dobar izbor za one koji žele da smanje unos masnoća u ishranu, ali i dalje žele hranljivi obrok. Speltino brašno može se koristiti za pravljenje hleba, peciva, testenine, torti i drugih poslastica.
Speltino brašno: Vitamini i minerali (sadržaj vitamina i minerala)
Speltino brašno sadrži važne vitamine i minerale koji su od vitalne važnosti za zdravlje čoveka. Ova vrsta brašna obiluje vitaminom B6, koji ima vitalnu ulogu u razvoju mozga i poboljšanju raspoloženja. Takođe, sadrži i vitamin E, koji je snažan antioksidant i ima brojne koristi za kardiovaskularni sistem. Minerali prisutni u speltinom brašnu su magnezijum, mangan, fosfor, cink, gvožđe i selen. Magnezijum i mangan su od ključnog značaja za zdrave kosti i prirodni metabolizam, dok cink ima važnu ulogu u jačanju imunog sistema. Gvožđe je ključni mineral za proizvodnju eritrocita, dok selen ima snažan efekat u borbi protiv slobodnih radikala u telu.
Speltino brašno: Kalorije (sadržaj kalorija)
Speltino brašno je odlična zamena za klasično belo brašno jer sadrži manje kalorija. U 100 grama speltinog brašna ima oko 338 kalorija, dok u istoj količini belog brašna ima oko 364 kalorije. Osim toga, speltino brašno je bogato hranljivim vlaknima, proteinima, vitaminima i mineralima čime doprinosi da se osećamo sitije i da održavamo zdraviji način ishrane. Ako želimo da kontrolišemo unos kalorija, speltino brašno može da bude odlična alternativa koju vredi isprobati.
Speltino brašno: Benefiti za zdravlje
Speltino brašno sve više privlači pažnju onih koji paze na zdravu ishranu. Ovo brašno se pravi od sorte pšenice koja je prirodno otpornija na bolesti i štetočine. Pored toga, speltino brašno ima više hranljivih materija od obične pšenice, kao što su proteini, vlakna, vitamini i minerali. Proteini u speltinom brašnu su bogatiji i kvalitetniji, jer sadrže kompletni skup esencijalnih aminokiselina. Ovo brašno ima niži glikemijski indeks od obične pšenice, što znači da se sporije oslobađaju šećeri u krvotok, što je važno za one koji paze na nivo šećera u krvi. Takođe, speltino brašno je lakše za varenje, jer ne sadrži visok nivo glutena. Sve ove prednosti čine speltino brašno odličnim izborom za one koji žele da unaprede svoju ishranu i održe zdravlje.
Speltino brašno: Rizici za zdravlje
Prvo, speltino brašno može biti teže za varenje od običnog brašna, zbog velikog sadržaja vlakana. To može dovesti do nadutosti i neprijatnosti u stomaku kod osoba koje imaju osetljiv sistem za varenje.
Drugo, speltino brašno sadrži gluten, iako u manjoj količini nego obično pšenično brašno. To znači da osobe koje su intolerantne na gluten ili pate od celijakije, treba da izbegavaju ga.
Konačno, kao i kod svih žitarica, važno je izabrati organsko i neprerađeno speltino brašno da biste dobili najveću korist za svoje zdravlje. Takođe, preporučuje se konsultovati se sa lekarom ili nutricionistom pre nego što uključite speltino brašno u svoju ishranu.
Speltino brašno: Alergije
Speltino brašno može biti alternativa za ljude koji su alergični na pšenicu. Spelta je stara sorta pšenice, koja se može gajiti i bez upotrebe pesticida i drugih hemikalija. Ovo čini speltino brašno prirodnim izborom za ljude koji žele da izbegnu dodate hemikalije u ishrani ili koji su alergični na pšenicu. Osim toga, speltino brašno sadrži više proteina, masti i minerala u odnosu na pšenično brašno, što ga čini zdravijim izborom. Međutim, važno je napomenuti da ljudi sa celijakijom ne smeju konzumirati speltino brašno, jer i spelta sadrži gluten, koji je u njihovom slučaju štetan. Ukoliko sumnjate da ste alergični na pšenicu, preporučuje se konsultacija sa lekarom ili nutricionistom pre unošenja speltinog brašna u ishranu.
Speltino brašno: Različite vrste koje postoje
Speltino brašno je postalo sve popularnije poslednjih godina zbog svojih nutritivnih i zdravstvenih prednosti. Postoje različite vrste speltinog brašna na tržištu, koje se razlikuju po načinu proizvodnje i obrade žitarica.
Integralno speltino brašno se pravi od celovitih zrna spelta žitarice, bez dodatka rafinisanih sastojaka. Ovo brašno je bogatije vlaknima i hranljivim sastojcima od belog speltinog brašna.
Belo speltino brašno se pravi od speltinog zrna koje je oljušteno i samleo se je samo endosperm, najsočniji deo zrna. Ovo brašno ima viši sadržaj proteina i ima nešto manje vlakana u poređenju sa integralnim speltinim brašnom.
Speltino brašno se može naći i u kombinaciji sa drugim vrstama brašna, kao što su raženo, pšenično, ili heljdino brašno. Ovakve mešavine pružaju dodatnu hranljivu vrednost i ukus testu.
Uzimajući u obzir telesne zdravstvene korisnike, speltino brašno se sve češće koristi kao zdravija alternativa pšeničnom brašnu u pekarskim proizvodima, testeninama i drugim jelima.
Speltino brašno: Kada je najbolje jesti
Speltino brašno predstavlja zdraviju alternativu pšeničnom brašnu, jer ima više hranljivih sastojaka kao što su proteini, vitamini i minerali. Ovo brašno je takođe niskog glikemijskog indeksa, što znači da izaziva manje naglog porasta šećera u krvi i time produžava osećaj sitosti.
Idealno vreme za konzumiranje speltinog brašna je ujutru tokom doručka, jer ova hrana pruža telu dovoljno energije za ceo dan. Osim toga, speltino brašno može biti odličan izbor za pripremu hleba, testenina i kolača. Takođe, ovaj zdraviji oblik brašna se preporučuje osobama koje imaju problem sa probavom, jer speltino brašno sadrži manje glutena od pšeničnog brašna.
Ipak, važno je napomenuti da iako je speltino brašno zdravija alternativa, uvek treba voditi računa o količinama koje se konzumiraju. Umerenost je ključna za zdrav život, pa tako i u slučaju konzumiranja speltinog brašna.
Speltino brašno: Kako čuvati, gde čuvati i koliko dugo može da stoji
Pre svega, treba ga čuvati u hermetički zatvorenoj posudi, na suvom i hladnom mestu, daleko od izvora toplote i vlage. Najbolje ga je čuvati u frižideru ili zamrzivaču, kako bi se produžio rok trajanja i smanjila mogućnost pojave insekata i plesni.
Ako je brašno već otvoreno, potrebno je češće ga proveravati na znakove kvarenja. Ako primetite neobičan miris ili primetite pojavu insekata, bolje ga je baciti i uzeti novi paket.
Speltino brašno može da stoji od tri do šest meseci, u zavisnosti od uslova čuvanja. Ukoliko ste kupili veću količinu, podelite ga u manje pakete, kako biste ga lakše čuvali i iskoristili u roku od tri meseca.
Speltino brašno: Kako spremiti i jesti
Speltino brašno se može koristiti kao zamena za pšenično brašno u većini recepata, uključujući hleb, kolače, testenine i pice. Pošto spelta ima niži sadržaj glutena od pšenice, to može pomoći ljudima sa osetljivošću na gluten.
Kada je u pitanju pravljenje hleba od speltinog brašna, može se koristiti isti proces kao i kod pšeničnog brašna – zamesiti testo, ostaviti da se diže, oblikovati hleb i ispeći. Takođe, speltino brašno se može koristiti i za pravljenje ukusnih i zdravih kolača, keksića i pita.
Važno je napomenuti da se speltino brašno može malo razlikovati od pšeničnog u teksturi i ukusu, pa se neki recepti mogu malo razlikovati. Ako nikada ranije niste koristili speltino brašno, možda biste želeli da eksperimentišete sa manjim količinama kako biste se upoznali sa njegovim karakteristikama.
Kada pripremate hranu od speltinog brašna, važno je paziti na količinu koju koristite – pošto se speltino brašno ponaša drugačije od pšeničnog, može zahtevati malo drugačiji omjer brašna i tečnosti. Takođe, čuvajte speltino brašno na suvom i hladnom mestu kako bi se izbegla oksidacija i produžio rok trajanja.
Speltino brašno: Koliko količinski možemo jesti (veličina porcije)
Speltino brašno je zdravija alternativa običnom brašnu, bogata vlaknima, proteinima i vitaminima. Kao i kod običnog brašna, veličina porcije ovisi o vrsti jela i vašim potrebama za kalorijama. Općenito, preporučuje se da jedna porcija iznosi oko 30 grama, što je oko 1/4 šalice. Za kolače i peciva, potrebna je manja količina u odnosu na tijesto za tjesteninu ili kruh. Važno je imati na umu da je speltino brašno tešnje od običnog brašna, pa je potrebno dodati malo više tekućine u receptima kako bi se osigurala pravilna konzistencija.