Višenamensko brašno je popularni sastojak u mnogim kuhinjama, posebno zbog svoje svestranosti. Ovo brašno može biti izvrsna zamena za obično brašno u gotovo svakom receptu, a često se koristi u ishrani osoba koje pate od celijakije ili netolerancije na gluten. U ovom članku, pogledaćemo nutritivnu vrednost višenamenskog brašna, kao i benefite za zdravlje.
Višenamensko brašno: Nutritivna tablica
Hranjiva vrednost na 100g
- Kalorije: 348kcal
- Masti: 2,0g
- Ugljeni hidrati: 73,0g
- -šećeri: 1,0g
- Proteini: 10,0g
- So: 0,003g
Višenamensko brašno: Proteini (sadržaj proteina)
Višenamensko brašno je dobar izbor za one koji žele da unose više proteina u svoju ishranu. Ovo brašno sadrži oko 10-12% proteina, što je više nego standardno belo brašno. Proteini koji se nalaze u brašnu su esencijalni za razvoj mišića, jačanje kostiju i održavanje zdravlja. Osim toga, višenamensko brašno je bogato drugim hranljivim materijama poput vlakana, vitamina i minerala i zbog toga je odlična opcija za sve koji žele da poboljšaju svoju ishranu i unose više hranjivih materija u organizam.
Višenamensko brašno: Ugljeni hidrati (sadržaj ugljenih hidrata)
Višenamensko brašno je poput švicarskog noža među brašnima, jer se može koristiti za različite namene: za pečenje hleba, peciva, kolača, palačinki i drugih poslastica. Što se tiče sadržaja ugljenih hidrata, višenamensko brašno ima oko 75-80 grama ugljenih hidrata na 100 grama proizvoda. Ugljeni hidrati su glavni izvor energije za telo, ali treba paziti da se ne unosi previše, posebno kada je reč o prerađenim ugljenim hidratima, koji mogu povećati rizik od bolesti. Stoga se višenamensko brašno treba koristiti umereno, kao deo uravnotežene ishrane.
Višenamensko brašno: Masti (sadržaj masti)
Višenamensko brašno je popularna namirnica koja se koristi u mnogim kuhinjama širom sveta. Kada je u pitanju sadržaj masti u ovom brašnu, on zavisi od vrste koja se koristi. U većini slučajeva, višenamensko brašno sadrži oko 1-2% masti, što ga čini niskomastim izborom. Međutim, postoje i varijacije ovog brašna koja imaju veći procenat masti zbog dodavanja različitih sastojaka, kao što su orašasti plodovi ili semenke. Ukoliko pazite na unos masti, pri odabiru višenamenskog brašna uvek proverite deklaraciju kako biste bili sigurni u njegov sadržaj.
Višenamensko brašno: Vitamini i minerali (sadržaj vitamina i minerala)
Višenamensko brašno je vrsta brašna koja je postala popularna zbog svoje sposobnosti da se koristi u mnogim vrstama jela. Ono je dobijeno mlevenjem različitih žitarica i obično se sastoji od pšenice, raži, spelte i ječma. Međutim, ono što čini ovu vrstu brašna još važnijom jesu vitamini i minerali koje sadrži. Ovo brašno je bogat izvor željeza, kalcijuma, vitamina B i drugih hranjivih materija koje pomažu u održavanju zdravlja kostiju, pomažu u funkciji crvenih krvnih zrnaca i podržavaju imunološki sistem. Njegov sastav čini ga savršenim za ishranu koja je izbalansirana i hranljiva.
Višenamensko brašno: Kalorije (sadržaj kalorija)
Višenamensko brašno je mlevena smeša različitih žitarica, namenjena za pripremu peciva, testenina, kolača i drugih jela. Sadržaj kalorija u brašnu zavisi od njegovog sastava i zemlje porekla. Na primer, 100 grama pšeničnog višenamenskog brašna sadrži oko 364 kalorije, dok 100 grama kukuruznog višenamenskog brašna ima oko 350 kalorija. Kao i kod drugih namirnica, količina kalorija koju ćete uneti zavisi od količine koju koristite u pripremi jela. Kao deo uravnotežene ishrane, višenamensko brašno može biti zdrav izbor, zbog svojih nutritivnih benefita i niske količine zasićenih masti.
Višenamensko brašno: Benefiti za zdravlje
Višenamensko brašno je blend različitih tipova brašna i namenjeno je za pripremu različitih jela kao što su hleb, kolači, peciva, testenine itd. Ono što ga čini posebnim je da sadrži više hranljivih sastojaka u poređenju sa običnim belim brašnom.
Benefiti za zdravlje su brojni, a među njima su: poboljšanje sistema za varenje, stabilizacija šećera u krvi, smanjenje rizika od srčanih bolesti i dijabetesa, poboljšanje kognitivnih funkcija i imuniteta.
Sastojci u višenamenskom brašnu, kao što su celo zrno pšenice i raži, sadrže više vlakana, vitamina i minerala u poređenju sa običnim brašnom. Upotrebom ovog brašna, možete biti sigurni da dobijate više hranljivih sastojaka u vašoj ishrani.
Navedeni benefiti čine višenamensko brašno idealnim izborom za ljude koji brinu o svom zdravlju i žele da unesu više hranljivih sastojaka u svakodnevnu ishranu.
Višenamensko brašno: Rizici za zdravlje
Višenamensko brašno je prilično često korišćeno u ishrani, prvenstveno zbog svoje praktičnosti, jer se lako prilagođava različitim receptima. Međutim, kakvoća ovog brašna je, na žalost, često upitna.
Kod proizvodnje višenamenskog brašna, žitarice se prerađuju na visokoj temperaturi i pod velikim pritiskom, što može dovesti do stvaranja štetnih materija poput akrilamida. Takođe, ovo brašno često sadrži veće količine glutena, koji može izazvati neželjene reakcije kod ljudi koji su preosetljivi na ovu belančevinu.
Pored toga, višenamensko brašno može biti obogaćeno različitim hemijskim sastojcima poput aditiva, kao što su emulgatori i konzervansi, a često i hranljivi sastojci se sintetišu kako bi se dobila bolja nutritivna vrednost. Ovakva praksa često ugrožava zdravlje, posebno kod osoba koje su alergične na određene hemikalije.
Ukupno gledano, višenamensko brašno nije najbolji izbor za ishranu. Zdravije bi bilo koristiti integralno brašno koje je prerađeno na prirodniji način, bez dodatnih sastojaka i aditiva.
Višenamensko brašno: Alergije
Višenamensko brašno je često izbor mnogih domaćica jer je jeftinije i praktičnije. Međutim, ljudi koji boluju od alergija, posebno od glutenske ili pšenične, moraju biti veoma oprezni kada koriste ovo brašno. Mnogi lakše podnose brašna koja se prave od različitih namirnica, kao što su pirinač, kukuruz, proso i sl.
Međutim, ono što je važno napomenuti jeste da višenamensko brašno sadrži gluten, zato ga treba izbegavati ukoliko ste alergični na ovu supstancu. Ako imate alergiju na pšenicu, nemojte koristiti ni višenamensko brašno koje sadrži pšenicu, jer može doći do ozbiljnih komplikacija.
Mnogi proizvođači danas imaju posebne brendove brašna bez glutena, namenjena osobama koje boluju od celijakije ili su intolerantni na ovaj sastojak. Stoga, ukoliko ste alergični, proverite deklaraciju pre kupovine i budite oprezni prilikom pripreme hrane.
Višenamensko brašno: Različite vrste koje postoje
Višenamensko brašno je vrsta brašna koja se koristi u različitim kuhinjama širom sveta. Ovo brašno se često koristi za pravljenje hleba, kolača, testenina, palačinki i drugih jela. Postoji nekoliko vrsta višenamenskog brašna koje se razlikuju po sastojcima i svojstvima.
Najpopularnije vrste višenamenskog brašna uključuju pšenično brašno, koje se može koristiti kao osnova za većinu kolača i hleba, kao i za testenine i palačinke. Međutim, postoje i druge vrste brašna koje se često koriste, kao što su ovseno, kukuruzno, pirinčano, ječmeno i heljdino brašno.
Ovseno brašno je pogodno za pripremu zdravih kolača, dok se kukuruzno brašno koristi za pravljenje tortilja i drugih vrsta pogača. Pirinčano brašno se koristi za tijesto za palačinke, a heljdino brašno je pogodno za pripremu hleba i krekerima.
Višenamenska brašna su veoma korisna u kuhinji, jer se mogu koristiti na različite načine i obično su jeftinija od specijalizovanih brašna. Takođe, pružaju zdraviji izbor u pripremi hrane, jer su često bogatija vlaknima i drugim hranjivim materijama.
Višenamensko brašno: Kada je najbolje jesti
Višenamensko brašno je jedno od najčešće korišćenih vrsta brašna u ishrani. Ono je veoma korisno jer se može koristiti za sve vrste poslastica, od hleba do kolača. Međutim, da li postoji idealno vreme da se jede?
Uzimajući u obzir da se sastoji od različitih vrsta mlinske pšenice i dodataka, poput praška za pecivo i soli, višenamensko brašno ima visok sadržaj ugljenih hidrata i niski nivo proteina. Zbog toga se često koristi u pripremi testa, kolača i peciva.
Kada je najbolje jesti obroke koji sadrže višenamensko brašno? Kao i kod bilo koje namirnice, ključno je pratiti meru i uravnotežiti ishranu. Umesto da se fokusirate samo na jednu namirnicu, uključite više različitih vrsta hrane za idealnu ishranu. Takođe, birajte visokokvalitetno brašno, bogato vlaknima, umesto onog sa visokim sadržajem šećera.
Idealno je kombinovati višenamensko brašno sa proteinkom hranom, poput piletine, ribe ili mlečnih proizvoda, da bi se obezbedio balans proteina i ugljenih hidrata. Takođe, birajte vreme kada su vam potrebni brzi izvori energije, poput doručka ili pred-trening obroka.
U suštini, višenamensko brašno je zdravi izbor ako se uzima umereno i u kombinaciji sa drugim namirnicama. Važno je pratiti ravnotežu između proteina, ugljenih hidrata i masti, i voditi računa o ukupnom unosu kalorija.
Višenamensko brašno: Kako čuvati, gde čuvati i koliko dugo može da stoji
Višenamensko brašno predstavlja klasik u kuhinji. Koristi se za pripremu najrazličitijih jela, od testenina i kiflica do kolača i peciva. Međutim, kako bismo iskoristili njegov puni potencijal, važno je znati kako ga pravilno čuvati.
Pre svega, višenamensko brašno treba držati u suvoj i hladnoj komori, na sobnoj temperaturi. Najbolje ga je čuvati u hermetički zatvorenoj posudi, na primer u staklenu ili plastičnu posudu koja može da se hermetički zatvori. Na taj način smanjuje se mogućnost da u brašno uđe vlažnost, pa da tako bude više podložno kvarenju ili pojavi insekata.
Ukoliko imate višak brašna, a ne planirate da ga uskoro potrošite, čuvajte ga u frižideru ili zamrzivaču. Na taj način, produžićete mu rok trajanja i očuvati kvalitet brašna.
Ukoliko ne znate koliko dugo je višenamensko brašno stajalo u vašoj kuhinji, obratite pažnju na miris i ukus. Ako brašno nema karakterističan miris, dobro je da ga ne koristite. Takođe, proverite uvredljivi ukus i teksturu. Ako brašno ima kiseli ukus ili osećate da nemirno miriše, najbolje je da ga ne koristite, jer postoji rizik od kvarenja.
Uz pravilno čuvanje, višenamensko brašno može dugo ostati kvalitetno i iskoristivo za pripremu ukusnih jela.
Višenamensko brašno: Kako spremiti i jesti
Višenamensko brašno je idealno za različite vrste kuvanja i pečenja, a može biti korisno i za ljude koji izbegavaju gluten. U Španiji se ovaj tip brašna koristi za pripremu hleba, kolača, supa i pita, dok se u Italiji koristi za pripremu sveže testenine.
Kada ga koristite za pečenje, važno je odmeriti pravu količinu brašna, kako ne bi došlo do previše ili premalo zgušnjavanja smese. Većina recepata traži da se brašno proseje i pomeša sa drugim sastojcima kao što su jaja, mleko, maslac ili ulje.
Ako izbegavate gluten, višenamensko brašno može biti alternatives za druge vrste brašna koje ga sadrže. Za pripremu beskvasnog hleba, koristite kombinaciju višenamenskog brašna i kokosovog brašna, dok za pripremu omleta bez glutena koristite mešavinu višenamenskog brašna i krompira.
Uz višenamensko brašno, mogu se pripremiti različite vrste testenina, salata, kruhova, pita, keksića i mnogih drugih ukusnih jela. Probajte različite recepte, kako biste pronašli one koji najbolje odgovaraju vašem ukusu i načinu ishrane.
Višenamensko brašno: Koliko količinski možemo jesti (veličina porcije)
Višenamensko brašno se često koristi u pripremi različitih vrsta jela, a količina koju treba konzumirati zavisi od porcije i kalorijskih potreba svake osobe. Opšta preporuka je da jedna porcija, odnosno obrok koji sadrži višenamensko brašno, ima između 50 i 100 grama, što odgovara jednoj šolji kuvane paste ili jednom manjem sendviču sa hlebom od višenamenskog brašna. Važno je zapamtiti da prekomerno konzumiranje bilo kojeg tipa brašna može dovesti do prekomerne telesne težine i povećanja rizika od raznih bolesti.