Kada biramo šta ćemo da pojedemo, važno je voditi računa o kvalitetu hrane. Kod morske hrane posebno treba obratiti pažnju na prisustvo žive, štetne materije koja se nalazi u morskim organizmima kao što su ribe, školjke i rakovi. U ovom članku saznajte kako da odaberete kvalitetnu morsku hranu i smanjite rizik od trovanja živom.
Zapamtite: Sigurna priprema morskih plodova je ključna!
Morski plodovi su izuzetno hranljiva i ukusna vrsta hrane, ali njihova priprema i konzumacija može biti i opasna po zdravlje. Mikroorganizmi i štetne materije, mogu biti prisutne u svježim plodovima koji nisu pravilno uskladišteni ili pripremljeni. Kako biste izbjegli zdravstvene probleme, važno je držati se nekoliko pravila. Kupujte morske plodove samo od pouzdanih prodavaca, pazite na etikete i svježinu. Ribe i plodove koji nisu pravilno obrađeni i skladišteni treba izbaciti. Pripremite ih na ispravan način, termički obradom koja će ubiti mikroorganizme i ukloniti parazite. Nemojte koristiti iste daske za sjeckanje ribe i druge namirnice. Nakon upotrebe sve alate i prostor za kuhanje treba dobro oprati i dezinfikovati. Ove mjere će znatno doprinijeti sigurnosti vašeg obroka i očuvanju zdravlja.
Kako prepoznati svežu i bezbednu ribu za ishranu
Kada kupujete ribu, važno je da znate kako prepoznati svežinu i bezbednost namirnice koju unosite u organizam. Sveža riba treba da bude čvrsta na dodir, bez trulih ili mrtvih delova, a oči treba da budu bistre i sjajne. Boja ribe takođe može da nam otkrije koliko je svježa: ako je losos svetlo roze, znači da nije svež, jer on bi trebalo da bude tamnije roze boje.
Pored toga, treba obratiti pažnju na miris ribe. Ako je smrdljiva, nemojte je kupovati. Ribe koje su prethodno zamrznute treba da budu u prvobitnom pakovanju i bez znakova oštećenja.
Osim svežine, važno je obratiti pažnju i na potencijalna zagađenja koje mogu biti prisutna u ribi. Preporučljivo je birati ribu koju su ulovili manji ribari jer su njihove ribe češće obrađene u skladu sa pravilima. Treba izbegavati ribu koja dolazi iz zagađenih voda, kao i ribu koja sadrži previsok nivo žive ili drugih toksina.
Kupovina sveže i bezbedne ribe je ključ za zdravu ishranu. Uvek proverite svežinu, boju, miris i zagađenje pre kupovine i budite sigurni da unosite najbolje u svoj organizam.
Saveti za bezbedan izbor morske hrane
Morska hrana može biti veoma zdrava i ukusna, ali i skriveni nosač žive koja može biti štetna za zdravlje. Ovi saveti pomoći će vam da izaberete sigurniju morsku hranu:
1. Pripazite na vrstu ribe: Neke vrste riba, poput tune, lososa i haringe, imaju manje šanse da sadrže veće količine žive. S druge strane, ribe kao što su skuša, sabljarka i ajkula sadrže više žive i ne preporučuju se trudnicama, dojiljama i deci u razvoju.
2. Uzmite u obzir poreklo ribe: Ribe iz zagađenih voda imaju veću verovatnoću da pokupi više teških metala i hemikalija. Dobavljači mogu da potvrde poreklo ribe i nivo zagađenja.
3. Jedite manje porcije: Smanjenje porcije ribe takođe može smanjiti izloženost živi.
4. Pobrinite se za ispravnu pripremu: Dobra priprema ribe može smanjiti verovatnoću izloženosti živi. Skinite kožu i izvadite utrobu, a nakon toga operite ribu pre kuvanja ili pečenja.
5. Obratite pažnju na rok trajanja: starija riba sadrži veće količine žive. Najbolje bi bilo odabrati svežu, tek ulovljenu ribu.